Der Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber, Imber, Immerwurzel und Ingwerwurzel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Ingwer (Zingiber) innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (auch Ingwerwurzelstock genannt), wird als (ebenfalls Ingwer genanntes) Küchengewürz oder Arzneidroge verwendet; die pharmazeutische Bezeichnung für das Ingwer-Rhizom lautet Zingiberis rhizoma.

Knoblauch (Allium sativum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Ursprünglich von Zentralasien bis zum nordöstlichen Iran beheimatet, ist er als Kulturform heute weltweit verbreitet. Er wird als Gewürz- und Heilpflanze genutzt.

Die Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el), Gilbwurz(el) oder Curcuma genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sie stammt aus Südasien und wird in den Tropen vielfach kultiviert.

Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, ist jedoch intensiv gelb; das geschälte Rhizom wird frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet. Es sind bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle sowie bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins bzw. dessen Derivate enthalten. Das Rhizom wirkt verdauungsanregend.

Der Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine von zwei Arten der Gattung Rosmarinus und ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Der Name Rosmarin kommt vom lateinischen ros marinus und bedeutet „Tau (ros) des Meeres (marinus)“, also „Meertau“. Als Begründung wird dazu oft angeführt, dass Rosmarinsträucher an den Küsten des Mittelmeeres wachsen und nachts sich der Tau in ihren Blüten sammle. Eine ältere Deutung der Herkunft des Namens ging auf den griechischen Begriff rhops myrinos (balsamischer Strauch) zurück. Dazu gehört auch ein möglicher namenskundlicher Zusammenhang der griechischen Wörter libanotis (Rosmarin) und libanos (Weihrauch).

Die Vanille ist ein Gewürz, das aus den fermentierten Kapselfrüchten („Schoten“) verschiedener Arten der Orchideen-Gattung Vanilla gewonnen wird. Der Name stammt über das französische vanille [va'nɪːj] vom spanischen vainilla (kastellanisch [baiˈniʎa], lateinamerikanisch-spanisch [baiˈniɟ͡ʝa]; „kleine Hülse oder Schote“) ab. Vanille in Stangenform wird auch als Königin der Gewürze bezeichnet.

Von französischer Küche, jetzt zu einem, der viele verschiedene internationale Gerichte beherrscht: Wenn Restaurants nicht geöffnet haben, dann bringen wir Ihnen die Kulinarik eben in die eigenen vier Wände.

Starkoch Alfons Schubeck ist heute wieder für uns im Einsatz - freuen Sie sich auf Sauba Gwürzt. Hier zeigt er Ihnen wie man Petersilie sinnvoll einsetzt.

Unser bayerischer Lieblingskoch ist ja über die Grenzen des Freistaates hinaus bekannt - als Verfechter des Ingwer. Doch heute gibt uns Alfon Schuhbeck Einblicke in die Kraft des Pfeffers.

Heute bei Sauba g'würzt

Alfons Schubeck entführt uns wieder in die Welt der Gewürze. Dieses Mal hat er Tipps, wie sie Dill besonders gut einsetzen.

Dill, Dille oder Gurkenkraut, auch Dillkraut und Dillfenchel genannt (Anethum graveolens), ist die einzige Pflanzenart der monotypischen Gattung Anethum und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie stammt ursprünglich aus Vorderasien, wird heute jedoch weltweit angebaut. Dill ist im deutschsprachigen Gebiet eines der meistangebauten Gewürze.(Quelle: wikipedia)

Unser bayerischer Promi-Koch Alfons Schuhbeck zeigt uns heute, was man mit Salbei in der Küche alles "zaubern" kann.

Salbei (Salvia) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie ist fast weltweit auf allen Kontinenten außer Antarktika und Australien verbreitet. Mit 850 bis über 900 Arten ist es etwa die zwanzigste unter den artenreichsten Gattungen der Bedecktsamigen Pflanzen (Magnoliopsida, Angiospermen).^[1] Viele Arten werden seit dem Altertum als Heilpflanzen genutzt, darunter der für Küche und Medizin wichtige Echte Salbei (Salvia officinalis).^[2] Die Sorten einiger Arten werden als Zierpflanzen verwendet. (Quelle: wikipedia)

Wir machen einen kleinen Ausflug in die Welt der Gewürze. Der Begriff Muskatnuss leitet sich aus dem Französischen ab. Damit wird in Frankreich ein Gewürz mit Moschus-Aroma bezeichnet, das von den Samen des Muskatnussbaums hergestellt wird. Ich weiß nicht, wie sie Muskat verwenden, aber wir mögen es Zuhause gern zu Kartoffelpüree. Starkoch Alfons Schuhbeck hat weitere Tipps.

Starkoch Alfons Schubeck ist heute wieder für uns im Einsatz. Dieses Mal zeigt er uns wie man Kresse sinnvoll in der Küche einsetzt.

Er gilt als Gewürzpapst. Vor allem Ingwer hats ihm angetan. Es geht um Starkoch Alfons Schuhbeck. Uns stellt er heute Kardamom vor. Es ist ein Allheilmittel. Es wirkt gegen eine Alkoholfahne, Knoblauchgeruch und Mundgeruch. Wahnsinn. Wir brauchen alle Kardamom. Cooles Gewürz. Was man noch alles damit machen kann, zeigt uns der Starkoch.