Die Mehrwertsteuer ist eine wichtige Einnahmequelle des Staates. Laut dem Statistischen Bundesamt betrug die Mehrwertsteuer 2023 291,4 Milliarden Euro. Seitdem diese von 7 wieder auf 19 Prozent gestiegen ist, hat sich das für viele Gastronomiebetriebe spürbar gemacht. Diese Erhöhung trifft vor allem kleinere Betriebe.
